çiğ börek tarifi ne demek?

Çiğ Börek Tarifi

Çiğ börek, özellikle Kırım mutfağına ait, incecik açılan hamurun içine kıymalı harç konularak yağda kızartılmasıyla yapılan lezzetli bir börek türüdür. İşte temel bir çiğ börek tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
• İç Harcı için:
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım su bardağı su veya et suyu (harcın daha sulu olması için)
• Kızartmak için:
  • Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp tuzu ve ılık suyu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlendirme, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

2. İç harcın hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları bir kapta karıştırın. Daha sulu bir harç için suyu veya et suyunu ekleyin. İç%20harcı'nın kıvamı, böreğin lezzeti için önemlidir.

3. Böreklerin hazırlanması: Dinlenen hamuru bezelere ayırın (yaklaşık ceviz büyüklüğünde). Her bir bezeyi incecik açın. Açtığınız hamurun yarısına iç harcı yayın. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Kenarlarını bir rulet veya çatalla düzeltebilirsiniz.

4. Kızartma: Ayçiçek yağını tavada iyice ısıtın. Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Kızartma işlemi, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.

5. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• İç harcın sulu olması, böreğin içinin daha lezzetli ve pişmiş olmasını sağlar.
• Börekleri kızgın yağda kızartmak, hamurun yağ çekmesini önler.
• Dilerseniz iç harcına farklı baharatlar veya sebzeler ekleyebilirsiniz.